家中如果孩子長得瘦小，常會被長輩質疑「東西都吃到哪去了」？其實大部分的人想知道的是：孩子的胃腸吸收到底有沒有出問題呢？嚴格來說，並非「胃腸」吸收，是只有「小腸」，胃幾乎不負責吸收的工作。小腸是人體最大的吸收器官，長度大約是人體的三倍。當食糜在十二指腸接受各種消化酵素的噴灑之後，繼續前進到小腸，準備被消化與吸收。

人體的小腸分解能力，比起技藝高超的廚師是更勝一籌。各種營養素，包括澱粉、蛋白質及脂肪，在消化酵素的完全浸泡下，會在小腸被分解成極其微小的分子，才能順利被吸收。也就是說，不論你吃的是牛肉、豬肉還是雞肉，不同動物的蛋白質經過小腸後，基本上都會被分解成微小的胺基酸，到最後根本已經無法辨識食物的來源！

由此可知，華人的飲食概念，過去常常有一些「吃腦補腦」、「吃腎補腎」之類的謠言，實為無稽之談也。不只吃腦和吃腎，不論你吃的是動物哪個部位，經過小腸分解之後，最終都變成胺基酸和脂肪酸，最微小的分子。所以說「喝牛奶皮膚會變白」、「吃芝麻皮膚會變黑」這種笑死人的江湖傳說，在生理學上是完全站不住腳的啦！