梅樹

特徵:

落葉喬木；樹高4一10米。樹冠開展，樹幹褐紫色或淡灰色，多縱駁紋。小枝細長，枝端尖，綠色，無毛。單葉互生，葉寬卵形或卵形，邊緣有細鋸齒，先端漸尖或尾尖，基部闊楔形，幼時或在沿葉脈處有短柔毛；葉柄長約1厘米，近頂端有2腺體；具托葉，常早落。梅的花期在晚冬，即一月下旬及二月份，先花後葉。花五瓣，直徑1~3厘米。花野生型為白色，有玫瑰紅及深紅等人工變種。葉在花落之後很快抽出。葉橢圓刑，葉尖箭形。果實於初夏成熟。因為果實成熟時期恰逢中國江南雨季，所以這種時期又被稱為梅雨季節。果實圓形，自柄至尖部有一道淺槽。果皮綠色，採摘後逐漸轉黃，並可能呈現紅色，此時表明果實已經成熟。果肉呈黃色。

莖:梅花是落葉小喬木，高可達10米，枝常具刺，樹冠呈不正圓頭形。枝幹褐紫色案子，多縱駁紋，小枝呈綠色或以綠為底色，無毛。葉片廣卵形至卵形，邊緣具細鋸齒。

果:酸梅

核果近球形，有溝，直徑約1～3厘米，密被短柔毛，味酸，綠色，4～6月果熟時多變為黃色或黃綠色亦有品種為紅色和綠色等；可食用，可用來做梅干、梅醬、話梅、酸梅湯、梅酒等，亦可入茶、入藥。梅花酒在日本和韓國廣受歡迎。其味甘甜，有順氣的功能，是優良的果酒。話梅在中國是很受歡迎的食品。話梅是將梅子與糖、鹽、甘草在一起醃製後曬乾而成的。話梅還可以用來做成話梅糖等食品。

花:

梅花的總品種達300多種。適宜觀賞的梅花種類包括大紅梅、台閣梅、照水梅、綠萼梅、龍游梅等品種。觀賞類梅花多為白色、粉色、紅色，也有紫色、淺綠色。中國西南地區12月至次年1月，華中地區2至3月，華北地區3至4月開花。初花至盛花4~7日，至終花15~20日。

梅花每節1～2朵，無梗或具短梗，直徑1～3厘米，萼筒鍾狀，有短柔毛，裂片卵形；花瓣5枚，原種呈淡粉紅或白色，栽培品種則有紫、紅、彩斑至淡黃等花色；雄蕊多數、雌蕊離生，子房密被柔毛，罕為2-5（離心皮）或缺如，子房上位，花柱長。