咖啡                            

‧英文名稱：Coffee，Arabian Coffee，Common Coffee

‧學名：Coffea canephora Pierre ex Froehner var. robusta (Lind. ex De Wild.) Cheval.

Coffea arabica Linn.

Coffea canephora Pierre ex Froehn. (中粒咖啡)

‧科名：茜草科(Rubiaceae)咖啡屬(Coffea)

‧莖： 常綠喬木，正常的一株咖啡樹通常可以長到5~10 公尺高，不過為了採收方便，豆農們常將其修剪至2 公尺以下。亦有超過12 公尺的利比亞種及大葉種。

‧葉：葉對生，卵狀橢圓形。

‧花：花腋出，白色，花冠5 裂片，反捲，散發濃烈香氣。咖啡的花芽為複芽，每個葉腋中有花芽2~6 個，花芽的發育與枝條內部營養及環境條件有密切關係。咖啡不同株或同株不同葉腋或同一葉腋不同花的花芽，發育常不一致，有先有後，形成花期相對的集中，多次開花的特性。樹齡4~5 年的咖啡樹都會開花，花期約在2~3 月，咖啡花在外觀和氣味與茉莉花相似，開花時緊生於咖啡樹枝呈簇狀。白色的花瓣及清淡的茉莉花香，顯得高貴優雅，但可惜它的花期極短約3~5 天。因此能夠欣賞咖啡園內咖啡花海的盛況是非常難得的機會。咖啡花開後，便由咖啡綠色小果實取代

‧果實：未成熟咖啡果實為綠色，經過6~7 個月的成熟期後，成熟的果實外皮呈紅色，由於其形狀與顏色與櫻桃相似，因此，外國人稱成熟咖啡果實為櫻桃(Cherry) ，在鮮紅的外果皮下，是果皮一種甜甜的黏黃物質包住整個咖啡豆。正常情況下每顆果實有兩粒咖啡豆，扁平面相對，咖啡豆的表面有一層非常薄的隔膜組織─銀皮(Silver Skin)，每粒咖啡豆與其銀皮皆位於有防護作用的堅硬乳色豆形殼裹，叫內果皮(Parchment)，作用是把咖啡豆和黏液分開。正常的咖啡樹有時會長出一些較小的果實，裡面只有一粒咖啡豆，這種單粒咖啡豆有不同的名稱，叫圓豆(Peaberry)、單豆或寶拉( Perla)，它不會有扁平的一面，相反的，它的體型較小，且幾乎成圓形。由於其量非常的少，且必須特別的挑選、蒐集在一起，因此，它的價格比平常的咖啡豆高出很多，很多人覺得圓豆的味道特別好，是因其圓形的豆形能將咖啡的原味，緊包密於豆中，味道特為濃烈。許多咖啡喜愛者，視它為咖啡豆中的極品。

好站連結http://kplant.biodiv.tw/%E5%B3%B6%E6%A6%95/%E5%B3%B6%E6%A6%95.htm